Ensalada en escabeche

Receta de ensalada en escabeche

Ensalada de pimientos, tomates, atún y escabeche.

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¿Cómo hacer ensalada en escabeche?

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Se ponen en una bandeja los pimientos, la cebolla y los tomates y se asan al horno. Una vez se ha enfriado se pelan y se cortan en tiras y se aliñan con aceite, vinagre y sal. Se coloca encima la ventresca cortada en finas láminas.

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El escabeche: aparte, se fríen en la sartén las verduras con el aceite de oliva: la cebolla picada fina, los ajos en láminas, la zanahoria en rodajas, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Cuando esté bien hecho se le añade el vinagre y se deja hervir unos 10 minutos. Se retira del fuego y cuando haya perdido temperatura el escabeche se le añade la ventresca cortada en láminas.

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** Foto orientativa encontrada en el blog "comidaparaestudiantes"

Comentarios sobre ensalada en escabeche

  • Muy buena, felicidades

    Comentario de jany el 26-05-2009
  • Esta hay que hacerla ... una más para la saca.

    Comentario de marross el 27-05-2009

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