Ensalada en escabeche

Ensalada de pimientos, tomates, atún y escabeche.

Receta de ensalada en escabeche

Ingredientes para preparar ensalada en escabeche

  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos amarillos
  • 1 tacita de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tomates
  • Sal
  • 1 ventresca de atún
  • Para el escabeche:
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 tacita de vinagre de Jerez
  • Sal

¿Cómo preparar ensalada en escabeche?

  • Se ponen en una bandeja los pimientos, la cebolla y los tomates y se asan al horno. Una vez se ha enfriado se pelan y se cortan en tiras y se aliñan con aceite, vinagre y sal. Se coloca encima la ventresca cortada en finas láminas.
  • El escabeche: aparte, se fríen en la sartén las verduras con el aceite de oliva: la cebolla picada fina, los ajos en láminas, la zanahoria en rodajas, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Cuando esté bien hecho se le añade el vinagre y se deja hervir unos 10 minutos. Se retira del fuego y cuando haya perdido temperatura el escabeche se le añade la ventresca cortada en láminas.
  • ** Foto orientativa encontrada en el blog "comidaparaestudiantes"

Comentarios sobre ensalada en escabeche

  • Muy buena, felicidades

    Comentario de jany el 26-05-2009
  • Esta hay que hacerla ... una más para la saca.

    Comentario de marross el 27-05-2009