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Descripción de la receta Ensalada en escabeche
Ensalada de pimientos, tomates, atún y escabeche.Recetas de Ensaladas » Ensaladas de verduras
Preparación en 15 Minutos
Cocción en 30 Minutos
Para 6 personas
Enviada el 04 Marzo de 2007
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ensalada en escabeche?
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos amarillos
- 1 tacita de aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates
- Sal
- 1 ventresca de atún
- Para el escabeche:
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 tacita de vinagre de Jerez
- Sal
¿Cómo se prepara Ensalada en escabeche?
Se ponen en una bandeja los pimientos, la cebolla y los tomates y se asan al horno. Una vez se ha enfriado se pelan y se cortan en tiras y se aliñan con aceite, vinagre y sal. Se coloca encima la ventresca cortada en finas láminas.
El escabeche: aparte, se fríen en la sartén las verduras con el aceite de oliva: la cebolla picada fina, los ajos en láminas, la zanahoria en rodajas, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Cuando esté bien hecho se le añade el vinagre y se deja hervir unos 10 minutos. Se retira del fuego y cuando haya perdido temperatura el escabeche se le añade la ventresca cortada en láminas.
** Foto orientativa encontrada en el blog "comidaparaestudiantes"
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